China celebra este martes 1 de febrero su festividad más importante, compartida también en otros países asiáticos, el Año Nuevo Chino o Lunar. A diferencia del nuestro occidental, es una fecha que varía cada año al seguir el calendario lunisolar, y marca el inicio de las cosechas y el comienzo del fin del invierno, por ello también se conoce como Fiesta de la Primavera. Despedimos así al Buey para dar la bienvenida al Año Nuevo del Tigre, y lo hacemos, como no podía ser de otra manera, homenajeando su cocina.
